Karmelizowane tajskie skrzydełka

Pierwsze karmelizowane skrzydełka chyba Wam się spodobały, dlatego teraz zrobiłem następną wersję. 

Składniki:

• 6 skrzydełek (podzielonych na części)

• Po 3 łyżki brązowego i białego cukru

• Trochę soku z limonki

• Kilka plasterków chilli

Marynata:

• 1 ząbek czosnku

• Świeże chilli (tyle samo co czosnku)

• Sok z połowy limonki

• Łyżeczka brązowego cukru

• Świeża kolendra

• Oliwa z oliwek

Sos:

• Chilli 

• Dymka

• Ocet ryżowy

• Łyżka brązowego cukru

• Trochę soku z limonki

• Kilka kropel sosu rybnego

• Sól

Marynata

Skrzydełka posól. Do moździerza wlej sok z cytryny i wymieszaj z cukrem. Dodaj posiekany czosnek, chilli, kolendrę i utrzyj razem. Gdy wszystko się dobrze wymiesza, wetrzyj mocno rękami marynate w skrzydełka. Odstaw na noc do lodówki. Jeśli masz mniej czasu, przykryj folią spożywczą, nie chowaj do lodówki (szybciej się zamarynuje).

Sos

Wlej ocet, sok z limonki i kilka kropel sosu rybnego. Dodaj cukier i wymieszaj, aż się rozpuści. Wrzuć posiekaną dymkę, chilli i sól. Odstaw, żeby smaki się "przegryzły".


Pieczenie

Mięso włóż do naczynia żaroodpornego i piecz w 200 stopniach przez około 25 minut. Sprawdzaj co jakiś czas patyczkiem czy łatwo się on wbija w mięso - jeśli tak, to znak, że kurczak jest gotowy.

Karmel

Wsyp na patelnie cukier i zalej połową szklanki wody. Poczekaj, aż cukier się rozpuści, dodaj kilka plasterków chilli oraz sok z limonki. Póki karmel jest rzadki, płyn można wymieszać. Gdy zacznie się on robić mocno brązowy, a bąbelki na nim będą powoli pękać, dodaj skrzydełka. Potrząśnij nimi, żeby cały karmel się na nich osadził i trzymaj na patelni, aż mięso nabierze złotego koloru. Wyjmij i odstaw ponownie na talerz (nie podawaj od razu, bo karmel jest bardzo gorący i łatwo można się poparzyć). Poczekaj 3 - 4 minuty zalej sosem i jemy! 



Kolejne skrzydełka jednak w tajskiej wersji. Sos i marynata nadają charakterystycznego smaku potrawie. Myślę, że będziecie chcieli je jeść na okrągło!

Smacznego!