Ten przepis nie należy do typowych. Jest dla osób, które bardzo lubią eksperymentować w kuchni i nie boją się nowych wyzwań. Danie wydaje się być skomplikowane.. i takie właśnie jest (przynajmniej dla początkujących).
Składniki
- Pierś z kurczaka
- Cebula
- Pół szklanki porto
- Świeżo starta gałka muszkatołowa
- Kawałek prawdziwej fety (twardej)
- 2-3 garście wiórów drzewa olchy
- Po 3 łyżki białego i brązowego cukru.
Pieczenie
Dopraw mięso solą, pieprzem i gałką. Rozgrzej bardzo mocno patelnię i obsmaż z obu stron na oliwie, aż mięso nabierze ładnego koloru. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 14 min (jak pierś jest większa wstaw na około 16)
Karmelizowanie
Rozgrzej patelnię i wsyp cukier. Dodaj około pół szklanki wody, poczekaj, aż cukier się rozpuści. Następnie dodaj cebulę pokrojoną w "krążki", dolej porto i poczekaj, aż większość płynu odparuje, a sos będzie miał konsystencję gęstego syropu.
Wędzenie
Przygotuj duży garnek i metalowe naczynie, które w całości zmieści się w garnku. Wsyp wióry do większego naczynia i na nich postaw mniejsze, w którym znajduje się feta. Bardzo mocno rozgrzej garnek, aż zacznie się pojawiać dym. Wtedy przykryj go, żeby dym pozostał w środku. Co jakiś czas zaglądając, sprawdzaj, czy dymu jest wystarczająco dużo. Feta powinna się wędzić około 7 minut. (uwaga, jeżeli posiadacie kuchenkę elektryczną uważajcie na ilość dymu w garnku. Gdy będzie go już wystarczająco dużo, odłóżcie naczynie na bok, żeby wasza kuchenka nie zwariowała od zbyt wysokiej temperatury. Gdy dym w garnku opadnie, a feta nie była wystarczająco długo wędzona, możecie ponowić tę czynność.)
Tak wygląda ser po uwędzeniu (:
Należy teraz ładnie wszytko zaprezentować według własnego uznania i gotowe! Możecie też spróbować uwędzić inne produkty i zobaczyć, co z tego wyjdzie. Miłego gotowania i smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz