Curry to jedna z najbardziej popularnych mieszanek przypraw na świecie. Rodzajów past, które się wykonuje jest pewnie tyle, ilu kucharzy. Ja też robię sam pastę, dzięki czemu mogę uzyskać dokładnie taki smak, jak lubię. Dzisiaj podam wersję na czerwone, moje ulubione curry (:
Składniki:
- Papryka pokrojona w kostkę
- Cukinia pokrojona w kostkę
- Bakłażan pokrojony w kostkę
- Pierś z kurczaka pokrojona w kostkę lub paseczki
- Mleczko kokosowe
Składniki na pastę:
- Czosnek 3 ząbki (drobno posiekane)
- Świeży imbir 2cm (drobno posiekany)
- Liście kafiru 5 (bardzo drobno posiekane)
- Łyżeczka papryki słodkiej
- Łyżeczka papryki ostrej
- Łyżeczka kurkumy
- Łyżeczka ziaren kolendry
- 1/2 łyżeczki kuminu
- Trochę oleju
Pasta
Do moździerza wsyp ziarna kolędry i je zmiażdż. Następnie dodaj czosnek, imbir i liście kafiru. Ponownie rozgnieć. Wsyp pozostałe przyprawy, dodaj trochę soli i oleju. Dobrze wymieszaj i gotowe.
Przygotowanie
Kurczaka dopraw solą i pieprzem. Rozgrzej bardzo mocno patelnię, dodaj olej i usmaż mięso, aż nabierze ładnego koloru (pamiętaj, żeby nie przesmażyć mięsa, dojdzie ono odpoczywając na talerzu) Odstaw na bok. Następnie osobno usmaż na wysokim ogniu cukinię, bakłażana, paprykę odkładając kolejno na telarz inny niż mięso. Zmiejsz na średni ogień, dodaj trochę oleju i pastę. Poczekaj 30 sekund aby uwolniły się aromaty. Dodaj wszystkie warzywa, przemieszaj, a następnie wlej mleczko kokosowe i dodaj szczyptę cukru. Dolewaj cukier po trochu i próbuj. Po dodaniu mleczka, sól i brązowy cukier powinny wystarczyć, by uzyskać przepyszny smak potrawy. Na koniec dodaj kurczaka i gotowe (:
Mam nadzieję, że spróbujecie zrobić pastę samamu. Jest zdecydowanie lepsza od tej kupnej (:
Smacznego!!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz